5 dl (200g) havregryn
6 dl kokande vatten
25 g smör eller margarin
2 tsk salt
2 dl kallt vatten
25 g jäst (1/2 paket)
14 dl (800g) vetemjöl

Mät upp grynen i en degbunke. Slå det kokande vattnet över. Rör ned fettet och saltet. Låt blandningen svalna till fingervarmt. Rör ut jästen i det kalla vattnet och rör ned det i blandningen. Tillsätt 13 dl av mjölet (spara en dl till utbakningen) och arbeta degen väl. Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 40 min.

Baka ut degen till 16 runda bullar. Lägg bullarna på smord plåt och skåra dem med vass kniv. Sätt ugnen på 225 grader. Låt bullarna jäsa ca 30 min på plåten. Grädda mitt i ugnen ca 15 min tills bullarna fått fin färg.

De här bullarna är mycket saftiga och håller sig därför färska i några dagar.